マンゴーレアチーズケーキ
料理家 by 福田淳子
07月23日 UP
ひんやり、クリィーミィーな夏のおもてなし
甘酸っぱい旬のマンゴーを使ったクリィーミィーなレアチーズーケーキ。手作りならではのゴロゴロの果実感が贅沢なおもてなしにもなるデザートです。
調理時間 120分以上
4人分
| クリームチーズ | 125g |
|---|---|
| ヨーグルト | 110g |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水 | 大さじ１ |
| アップルマンゴー | 1/2個 |
| マンゴージャム（市販のもの） | 大さじ２ |
| セルフィーユ、ミントなど | 適量 |
| 全粒分（グラハム）のビスケット | 6枚 |
| 無塩バター | 30ｇ |
ビスケットをポリ袋などにいれ麺棒などでよくつぶし粉々にする。室温にもどしたバターを加えよく混ぜ合わせる。
直径12cmの丸型（底が抜けるタイプ）の底に１をひきつめる。
マンゴー1/2個を皮をむいて半分に切る。半分は適当な大きさに切り②の上に均等に散らす。残り半分は薄くスライスしよく練ったマンゴージャムとあわせて冷やしておく。
クリームチーズは室温に戻して柔らかく練る。砂糖、ヨーグルト、レモン汁を順番に加えそのつどよく混ぜる。
粉ゼラチンは水でふやかし、ゆせんにかけて溶かして④に混ぜながら加える。ゼラチンが全体が混ざるように下からよく混ぜる。
③のマンゴーを並べたクッキー生地の上に⑤を流しいれ冷蔵庫で2～3時間じっくり冷やし固める。
温めたふきんをケーキ型のまわりにまいて型からはずれやすくする。ケーキ型からはずれたらお皿にのせて冷やしておいたマンゴーをのせる。セルフィーユやミントをお好みで飾る。
クリームチーズはなめらかになるまでよく練るのがなめらかな口当たりのケーキを作るコツです。
マンゴーは大きめに切って散らしましょう。ケーキを切り分けると中からゴロゴロでてきます。もちろん他の旬のフルーツを使ってもOKです。
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