夏ホタテとフルーツトマト・インカの目覚めのガレット仕立て
料理家 by 寺脇加恵
07月29日 UP
旬のホタテを使った、簡単・おもてなし料理
ジャガイモのガレットは省いてもOK.週末のブランチにぴったりのレシピ。冷えた白ワインとあわせたい。
調理時間 15分
2人分
| ほたて | ４個 |
|---|---|
| フルーツトマト | 2個 |
| 小さめのインカの目覚め（またはじゃがいも） | 1～2個 |
| ガーリック | 一かけ |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| ハーブ類（バジル・イタリアンパセリ） | あれば |
| チーズ（パルミジャーノ・コンテ等） | 適量 |
ホタテは1個を3枚に薄切りにし、軽く塩をしてオリーブオイルでマリネする
ジャガイモは、ガレット用1個は細い千切りに。重ねる分は軽く蒸す（または茹で）たあと、ホタテと同じ厚さに薄切りに。少量のオリーブオイルを引いてニンニクのみじん切り1/2 片を入れたフライパンで焼き目をつける。途中塩胡椒をする。
トマトもホタテと同じ薄さに切り軽く塩をする。
千切りのジャガイモをフライパンで焼く。途中少し塩をする。でんぷん質を利用してシート状に焼くので、洗わないこと。
ガレットの上に3つの素材を円を描く様に並べ、ハーブを乗せ、上からチーズをおろしたものを振り掛ける。
好みで EXオリーブオイルをかける。
ガレットは多目のオイルを使うとかりっとあがります。
メモ欄
