ビーツと麦のピンクリゾット カルボナーラ風
料理家 by 寺脇加恵
10月25日 UP
ピンク色がキュートなリゾット。
ブルサンペッパーと温泉卵で失敗なしのカルボナーラ風に。
調理時間 20分
1人分
| ビーツ | 40ｇ |
|---|---|
| 麦 | 30ｇ |
| レンズ豆 | 10ｇ |
| ミニトマト | 50ｇ |
| 温泉卵 | 1個 |
| ラディッシュ | 20ｇ |
| 桜エビ | 大さじ1 |
| バジル | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ニンニク | 1/2かけ |
| 黒コショウ | 適量 |
ビーツは皮ごとラップで包み、電子レンジに3分ほどかける。皮をむいてサイコロ状に切る。
レンズ豆と麦を別の鍋で茹でる。麦は、白から半透明になるくらいのタイミングで引き上げる。麦は水でさっと洗い、ぬめりを取る。レンズ豆と麦を合わせてオリーブオイルでマリネしておく。
フライパンでみじん切りのニンニクと桜エビ常温のオイルに混ぜ、火にかける。みじん切りのタマネギを炒め、透き通ってきたら、麦とレンズ豆、ビーツを入れ、ビーツの色を麦とレンズ豆に移すようにかき混ぜる。ブルサン ペッパーと温泉卵を加え、溶かし混ぜ、黒コショウを振ってできあがり。
お皿に盛りつけ、バジルを飾り、トップにブルサン（分量外）をクープ状に盛る。お皿に盛りつけ、バジルを飾り、トップにブルサン（分量外）をクープ状に盛る。
ビーツの紫をきれいに出すには、色が伝わりやすいように水分を絶やさないように気をつけて。ブルサンと温泉卵を使うことで、まろやかでコクのある一皿に。
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