長いもニョッキ
料理家 by 栂安信子
07月24日 UP
どんなソースにもよくあう！長いもをもっと楽しもう
ジャガイモではなく、十勝名産の長いもを使用したニョッキです。赤と白のソースの色合いがとてもきれいです。
調理時間 30分
4人分
| 長いも | 300ｇ |
|---|---|
| 白玉粉 | 20ｇ |
| でんぷん | 20ｇ |
| バジル | 適量 |
| トマトソース | 1カップ |
| ホワイトソース | 1カップ |
| パルミジャーノ | 適量 |
長いもは皮をむき、３ｃｍ程の輪切りにして蒸し器で軟らかくなるまで蒸す。
長いもが熱いうちにマッシャーでつぶし、白玉粉、でんぷんを混ぜてひとまとめにする
3ｃｍ位の楕円形にまとめ、フォークで筋をつける
トマトソース、ホワイトソースでそれぞれ煮込み、最後にパルミジャーノを振って味を整える
ニョッキは下ゆでせず、ソースで煮込みますので手軽に作れます。
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