アスパラガスのグリーンサラダ
料理家 by 高橋裕子
06月09日 UP
獲れたて！の恵みを丸ごといただきます
北海道の大地で育った新鮮なアスパラをクリームソースでいただきます
調理時間 20分
1～2人分
| アスパラ | 4本 |
|---|---|
| レタス | 2-3枚 |
| ミニトマト | 3個 |
| サワークリーム | 大さじ1－2 |
| 白ワインビネガー | 小さじ１ |
| 塩・胡椒 | 適量 |
アスパラガスを茹でる。上半分、下半分に切り分け、水を沸騰させた鍋に下の部分を先に入れ、20秒ほどしたら穂先の方を入れて、再び沸騰して20秒ほどしたら取り出して、流水で冷やす。
アスパラについているはかまの部分を指で引っ張り、筋を取る。アスパラを食べやすい大きさ（3－4ｃｍ）に切る。
レタスを洗い、水気をよく切って、サラダボウルに入れる。ミニトマトも縦1/4に切って、サラダボウルに入れる。
サワークリーム、白ワインビネガー、塩・胡椒を混ぜてソースを作る。
サラダボウルに②のアスパラを散らし、④のソースをかけて出来上がり。
新鮮なアスパラはゆで過ぎないことがポイント。茹で時間には気をつけましょう。
はかまの部分を外すと舌触りが良くなります。ひと手間ですが是非外すようにしましょう。
サワークリームが手に入らないときは、生クリーム（乳脂肪35％のもの）でも良いです。
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