遅ればせながら、フードソムリエのサイトを全面リニューアルいたしました♪
一年前から計画して、ようやく実施できたのですが、

まずは、見てくださっているみなさま。
そして、参加くださっている料理家さん。
最後に、頑張って寝ずに修正をしてくれた、スタッフのみんな＆システム会社さん。
そして、ライセンス提供をいただいたシックスアパートのみなさま。

本当に本当にありがとうございます！

検索機能がパワーアップして、
レシピが探しやすくなりました。

私も今週末は、フードソムリエをみながら、ゆっくりお料理をする時間を作りたいと思っています。

さて、実はリニューアルはまだ完全ではなく、
この後、第2弾、第3弾と、続いていく予定です。

使いやすく便利なサイトになるよう、努力してまいります。

どうぞ今後ともよろしくお願いいたします♪

すみません、前回の１回目より、すっかり間が空いてしまいました。

さて、ＬＯＶＥレポート第二弾です。はじまりはじまり～

こんにちは！鐘ヶ江です。
週末、青森の実家より母のお手製「いくらの醤油漬け」が届きました。
青森は、大間のマグロを初め、八戸港など、水産加工業も盛んです。
三陸沖に近い海域ではイカやサバなどの漁獲が多く、私の出身地でもある
八戸港は全国第3位（平成21年）の水揚量を誇っています。

その八戸では、毎週日曜日に市内の8か所で朝市が開催されています。
私は、八戸に18年間住んでいたのに一度も行った事がありませんでした・・・

今回、初めて行った舘鼻漁港の湊日曜朝市は、出店数約250店、来場者数3万人という
日本最大級と言われている朝市です。
日の出とともにこの朝市は始まりますが、7時前に到着した時点ですでにたくさんの人で
にぎわっており、地元近郊で獲れたお野菜や、新鮮な魚介類などがずらりと並んでいました。

★八戸といえば、やっぱりイカ！

★オイラン、宗八・・・カレイの種類です。

★イカやアジ、ホタテや鮭などもその場で調理してくれます。

その他、酢のものやお味噌汁によく使われる食用菊や、
青大豆をつぶして作ったなつかしい家庭のおやつ、豆しとぎなども売っていました。

八戸では、この朝市が観光資源として見直されつつあり、
早朝に朝市と銭湯を巡るツアーが出ていたり、
秋田や岩手など、県外からも毎週観光バスで訪れる人が増えています。

住んでいる時は当たり前のように食べていた食材や何気なく通り過ぎていた風景。

上京して約15年になりますが、地元の魅力を再認識し、故郷への愛が年々増しています。

八戸までは東京から新幹線で約3時間。
皆さんもぜひこの活気ある朝市を訪れてみてくださいね！

私が住む十勝には、様々な食材がありますが、
最近とても注目されているのが、エゾシカなどの「ジビエ」食材。

中でも、ELEZO社さんが提供するエゾシカは
大変美味しく、人気が高い逸品ぞろいです。

今回は、ＥＬＥＺＯ社のお肉を食べたい！という目的と
以前から料理研究家の枝元なほみさんにお誘いいただいて
いたこともあり、ＭＩＩＫＵの宮川順子さんもお誘いしてコートドールへ

私にとって、えぞ鹿は子供のころから食べ慣れた身近な存在。
実家が山林経営をしていることもあり、
ハンターさんがたくさん山に入ってきます。

嘘みたいな話ですが、実家近辺にいると、
時々知り合いのハンターさんが道すがら、

「あ～、貴ちゃん、これやるわ、食べな！」と

血がしたたるえぞ鹿肉を、私に手渡してくれたりするんですｗ
いや～、大好きなので嬉しいのですが、本当にビックリしますよ。
そんな時は、ジュジュっと焼いたり、味噌漬にしたり、煮込みにしたり...。
野性味あふれる鹿の味を素人料理でいただきます♪

コレに対して、ＥＬＥＺＯ社の鹿は
「2歳のメス、2歳半のオス」というレストランのオーダーに応じて、
ハンターが山に入り猟を行います。
また、肉の管理が大変丁寧で、熟成も手がけられています。

さて、こちらがそのＥＬＥＺＯ社のえぞ鹿肉をつかった
コートドールの一皿。本当に美しいのです。

本当に上品で美味。
ハンターが男らしくさばいた野性的で粗雑なお肉もいいけれど、
ちゃんと手をかけて、作られたお肉は全く違ったお味になるのです。
個体差はあろうと思いますが、処理の仕方でこんなにも違うんだなぁ。

もちろん料理の素晴らしさは言うまでもありません！

コートドールさんのメニューの中には
白糠産の羊肉というのもあって、
武藤さんかな？酒井さんかな？と思いながら食べると
「これは...」と思うところあり、メートルの方に伺ってみると大当たり！

最後は、
ELEZO社の代表・佐々木さんの取り計らいと
枝元さんの顔でｗ

なんと、齊須シェフがテーブルにお越しくださって...
色々なお話を聞かせてくださいました。

さらには厨房を見せてくださり...
ピッカピッカの厨房で
「ここはね、僕にとってディズニーランドみたいなもんだ。
　この設備があればね、なんでも作りだせるんだよ、ワクワクするでしょう」と。

お話をうかがいながら、齊須シェフの言葉の１つ１つが
私の心に深く深くに楔を打ち、胸がキュンキュンってしてしまいました。

本当に素晴らしい料理、素晴らしいお話、素晴らしい感動を
ありがとうございました。

感謝して...。