このエントリーは、
弊社スタッフの愛ちゃんこと、
鐘ヶ江愛のレポートでお届けいたします。

今年も恒例のフードツーリズムツアーが開催されました！

私・鐘ヶ江は去年に続き、2回目の同行となりました。
昨年はかなり寒かった記憶があったので厚着で行きましたが、
日中は半袖でもいいくらいのお天気に恵まれました！

見てください、雲ひとつないこの空！

今年も多くの生産者さん達のお話しを直接お聞きし、
その熱い思いと、信念に感動しっぱなしの2日間となりました。

それでは、ツアー内容をご紹介いたします！

到着してまず向かったのは、十勝ヒルズ。
ここは、日本一の豆卸問屋「丸勝」さんが経営している為、
豆を使ったお酢が購入できたり、豆料理や十勝帯広のグルメを楽しむ事が出来ます。

今回は時間がなくて、昼食のみとなりましたが、多種類の花を楽しめるガーデンもとても素敵です。
十勝の玄関口・帯広空港のおひざ元から、「食と自然」の情報発信をされています♪

その後向かったのは、チーズ工房NEEDSです。
今回ここでは、モッツァレラチーズ作りを体験しました。

チーズは
1）牛乳を温める（生乳を殺菌する）　
2）スターター（乳酸菌を脱脂乳で培養したもの）を加える
3）レンネット（子ウシの胃から取り出した凝乳酵素）を加える。
4）固まったカードを切ってホエーを抜き、とりだす。

・・・という順番に進めていきますが、
今回、カード作りまでの上記作業は事前にNEEDSさんにしていただきました。

カードはこんな感じのものです。

このカードに熱湯を入れ、圧搾し、含まれているホエーを押しだします。

だんだんと、写真のようにやわらかくなり、まとまってきます。
＊本来はここで、縦に伸びる繊維の部分を作って行きます。

これを丸めます。

そして塩水につけて、モッツァレラチーズの出来あがりです！

塩水につけるのは、雑菌の繁殖を抑えるのと、風味を良くする為だそうです。
出来あがったチーズは、今回その場で釜焼きピザとカプレーゼにして頂きました！
自分達で作ったチーズは、格別に美味しかったです！

ピザとカプレーゼに使用したミニトマトは、
この後に行った折笠農場さんで作られているものです。
なんとこのミニトマトは無農薬！一口食べたら、みんな“甘い～”と声を揃えておりました。

折笠さんのお話しは次回へと続きます！