１０月２１日（日）、
東京から遊びに来ていた大好きなＭＩＥ姐さんと２人、

プロストーリーにも登場いただいている、源ファームさんに行ってきました♪

久々に訪問したのですが、
しばらくお伺いしていないうちに「生ハムの熟成庫が出来たから見てく～？」と

中に入れていただきました。

わぁ～～～おっ。
健康そうな、前足ちゃん。
まるで私の太もものようだわぁ（苦笑）

なとど、冗談はほどほどに、見せてもらってその様子に圧倒されました。
合計７００本は入ろうかという熟成庫は、常に室温が一定になって、
風が循環するようになっています。

扉を開けた瞬間の熟風味の良いかおりにもう、クラクラ～。

こちらは、内ももの部分が乾燥しないように、
フタ（笑）がなされているところ
↓　↓

太さも部位ごとの肉質も違うから、
均等に塩が入って熟成されるのはなかなか難しいのだとか。

確かに、本場パルマには「塩をぬる専門の人」がいると聞いたことがあります。

まだまだ始まったばかり、今年で３年目を迎える
源さんの生ハムプロジェクト。

今後の展開にこうご期待です！！