みなさん、こんにちは♪

いよいよフードソムリエ.jpがＯＰＥＮいたしました！！

思い起こせば、
オンラインショップ「北のフードソムリエ」をスタートしたのが2003年の10月10日。

当時はまだ、東京に居ながら、北海道の食材を販売していました。

でも、なんだかウワベだけ？というふうに思えてしまい
思い切って北海道に戻って2年半。

素晴らしいお客様、お教室の先生、生産者さん、ビジネスパートナー、スタッフに恵まれ、
本日、新たな第一歩を踏み出す「フードソムリエ.jp」が誕生しました。

実はこの構想は、2003年のスタート時点からあって、
「全国の料理研究家の方々とご一緒に食の情報を発信したい」とずぅ～っと思っておりました。

ですから、商標も、「北のフードソムリエ」ではなく、
「フードソムリエ」で取得しました。

よりすぐりの食材と、プロの食情報、そして参加いただくみなさまのお知恵をおかりして
どんどんとサイトが成長していかれるよう、努力してまいります。

また、これからは北海道のみならず、
全国の美味しいもの、隠された名品、地元の人が長く愛する逸品を
発掘し、ご紹介してまいります。

どうぞ今日のこの出会いをきかっけに、末永く宜しくお願い申し上げます。

＜追伸１＞
最後までヨレヨレになってサイトを作ってくれたＨくん、Ｓさん、本当に感謝しています。
そして、お越しいただいたみなさまに、こころから感謝を込めて♪

＜追伸2＞
実は今日は私のバースディでもあります♪

先日、スタッフのふけっちとシモゼキさんの2人が
富良野山部をたずねました。

山部は石が多い土壌で水はけがよいため
メロンやスイカ、スイートコーンなどの野菜の栽培が盛んです。

そんな地域に１軒だけある、ベリー系専門の農場「星の果樹園」の星野さん。

ビストロ・ル・シュマンの甲斐シェフのご紹介でお伺いした２人が

興奮して「たかさん～、すごいんです！！」と」帰ってきました。

何がそんなにすごいのーーーー？？？

と思ってみたら、ものすごく大きなブルーベリーが２種類。
それぞれ味に個性があって、とても美味です。

そして綺麗なラズベリー。一つ一つの粒にハリがあり、甘酸っぱい。

ブルーベリーは香りの高いもの、酸味の強いもの、甘味の強いものなど
品種によって味はそれぞれ。
こちらの「星の果樹園」では、１０種類ほどのブルーベリーを作っています。

口に含むと、まずプチュッと皮がはじけ、
ブルーベリー特有の香りがすーーっと鼻に抜けていきます。
そして次に酸味が口に広がり、最後は甘味が・・・。

フレッシュのしかも無農薬のブルーベリーを食べられる贅沢・・・。
本当に北海道に住んでいてよかったなぁと思う瞬間です。

さて、そのブルーベリーを来年はぜひ販売させてもらいたいと
今年は賞味のテストをしてみました。

収穫から１週間。
毎日味を食べ比べてみましたが、張りは少しなくなってきますが。
食味はあまり損なわれません。

また、表面にもブルームと呼ばれる白い粉が吹いたような状態が続き、
品質は良好です。
＊スタッフは、むしろ味が濃くなっている！！なんて言うほどでした。
＊ラズベリーはさすがにグッタリしています（笑）

というわけで、１週間の賞味テストを終えたブルーベリーとラズベリーを
今日はコトコト煮てジャムを作ります。

煮たジャムは明日、会社に持って行って皆でお昼にでも♪

こういう時間を持てるって豊かだな、幸せだなって思うのです。

ここ数年、十勝では、ちょっと珍しい農作物を作り始めている
農家さんが増えてきています。

・・・といっても、本当は「自宅用に以前からこっそり作っていた」という人が
多いのかもしれませんけれど。

さて、こちらはサボイキャベツ。

葉の厚みがしっかりしていて、弾力ありますが、少々固いかな？（笑）

現在、農業？年生のご夫婦が作ってくれました。

去年くらいから見かけるのが、
サボイキャベツ、ビーツ、スティックセニョール、パクチョイ、
シシリアンルージュにコールラビなどの新顔野菜たち♪

そして3年ほど前から、人気が高く作られているのが、
ルバーブ、ズッキーニ、アイコ、チコリなど。

なかなかスーパーではみかけない野菜を見ると
心がワクワクしちゃって、ついつい買ってしまいます。

サボイキャベツ1個、パクチョイ２００ｇ、アイコ5個（しかも超肉厚）、
スティックセニョールひとつかみ。

これだけ買っても500円。しかも有機栽培です。

今後はこういった葉モノの野菜たちも、北のフードソムリエで
取り扱えるといいのになぁ・・・なんて、ひとり妄想しております。

北海道産の小麦粉が注目を浴びる中、
さまざまな品種が出回り始めています。

中でも、注目しているのが「キタノカオリ」。

グルテンが高い強力粉で、パンはもちろんパスタ作りにも期待できるのでは？

そんなキタノカオリの中でもさらに、私が尊敬する農家の1人・尾藤さんとそのグループの方が作った
キタノカオリだけを、特別に製粉したモノを、
今年の秋には譲っていただけそうです。

尾藤さんのグループのみなさんは、土作りに熱心に取り組んでおり、
大変おいしいジャガイモや蕎麦、小麦を生産されています。

うまくいけば1トンくらい、譲っていただけそうなので、
そうなったときには、フードソムリエで限定販売いたしますね♪

う～～～ん、楽しみです。

いや～、北海道も今週はメチャ暑いんです♪

最高気温が35度を超え、今年は湿度も高いので、ちょっとヨレヨレ。

そんな時、我が家の定番は「なんちゃって冷汁」

冷汁といえば、宮崎県の郷土料理で、白身のお魚を焼きほぐして、すりつぶし・・・という
大変手間のかかった料理です。

以前からこの子が大すきで、なんとか自宅で簡単に出来ないかしら？と
考えて作り始めた10分で出来ちゃう料理（笑）

本場のみなさん、ごめんなさい、でも美味しいんですよ。

＜材料　2人前＞
煮干のだし汁
釜揚げしらす
キュウリ　半分
木綿豆腐　半丁
ミョウガ　1個
青シソ　4枚
ごま　　少し多めに（お好みで）
かつおぶし　適当
麦味噌　濃い目のお味噌汁程度の味付けで

＜作り方＞
1.ゴマと鰹節をフライパンで乾煎りします
2.１をすり鉢でゴリゴリとすります
3.煮干でとっただし汁に味噌をとき、すり鉢に入れてあわせます。
4.釜揚げしらすをフライパンにいれ乾煎りします
5.しらす、豆腐（手で一口大にちぎる）、キュウリ（薄切り）を３にいれ冷蔵庫で冷やします。
6.食べる直前にミョウガと大葉を細く切ったものを加え、ご飯にかけて召し上がれ♪

＊5の冷蔵庫で冷やす時間がないときには、味を少し濃い目につくって、氷を入れちゃいます。

夏の夜、仕事でつかれてへとへとになって帰ってきても、
すぐに作れる胃に優しい料理です！！！

全国的な猛暑で、へとへとですね～。

みなさま、お暑うございます。

さて、こんな暑い日には、虎の子の1枚を♪

私の夏イチバンのお気に入り写真がコレ。

2年前、東京から北海道に戻ってきた最初の夏、
大好きな積丹半島で、偶然シャッターを切った1枚です。

大空をゆうゆうと飛び回るかもめ達、

まっすぐと前を見つめ、凛とした面持ちで、

決して迷わない、自分の行くべき道を見つめて・・・。

相変わらず、食べることしか考えていない私は、
積丹＝日本一のウニ＝ウニ丼♪ウニ丼♪～

・・・と本来でしたら、ウニが最高の思い出となるはずだったのですが（笑）
この時ばかりは、カモメに軍配が上がったのでした。

北海道は、お盆を過ぎるともう秋。

いよいよ実りの季節ですよ！！
今年の秋の味覚に、どうぞご期待下さい。

今が旬の夏野菜たち。

今朝、仕事をしていたら、ピンポーン♪

毎年素晴らしい粉吹きメークインをお作りくださる、
高原メークインの岩永農場さんから、
この時期ならではの野菜たちが届きました。

懐かしい風貌のキュウリに、鮮やかな色艶のナス。
農薬を極力抑えて作られた健康的な野菜たち。

そして、この子♪

一昨年、すっかり気に入って「なんとか作ってください・・・」とお願いして
作っていただいた、クッキング用トマト「シシリアンルージュ」。

このトマトは、皮が薄く、ゼリー部分が少なく、
果肉がしっかりしていて、加熱すると大変旨みが強いトマトです。

調理もしやすく、すっかりお気に入り。
フレッシュトマトのパスタやミネストローネなどにピッタリなんですよ♪

シシリアンルージュで、トマトソースを作っておけば、
帰宅が遅くなった夜にも、すぐに1品が完成します。

この時期だけの旬を楽しむ贅沢な日々です。

今年、すっごくお気に入りのトウモロコシに出会ってしまいました。

それが「サニーショコラ」。

皮が薄めで、生で食べても甘味が強く、保水力が高いのかジューシー。
若いタイプのピュアホワイトに味が似ているかしら？

茹でると甘味は一層強くなり、
食べた瞬間のジューシーさも生となんら変わらないからスゴイ！！

大ぶりで粒もしっかり、食べ応え満点です。

中でも、芽室町の山上さんが作ったサニーショコラは絶品で、
山上さんのトウモロコシを目当てに、
この数日の間に、3回も買いに行ってしまいました（笑）

東京スタッフのかおりちゃんにも送ったのですが、大好評♪

来年は、是非ともこのトウモロコシを販売できたらなぁ・・・と思っています。

目がハートになっちゃう、愛しのトウモロコシちゃん♪

かおりちゃんに対抗して（笑）

私も下井さんのレシピで、サラダ風ピクルス作ってみました♪

カメラの調子が悪く、赤色が強くなってしまっているのですが、
実はラディッシュをいれたので、ピクルス液が赤く染まっております。

ずっと冷蔵庫に眠っていた（ゴメン）、農業をやっているイトコがつくったニンジンに、
夏野菜のカレーを作ろうと、農家の方がやっている露店で98円で買ってきた
カリフラワー（すごい立派）、一緒に買ったラディッシュ、大根。

さらに、ついつい何か買っちゃう日曜日のホコテン（帯広は毎週日曜がホコテンなの）で、
ゲットしたハーブとミニトマトを入れて作ってみました。
（↑農業青年達がやっている夢想農園　みんな良い顔してる！）

サッパリ、あっさり。
ちょっと一人暮らしなのに、作りすぎたかなぁ～なんて想っているうちに
ポリポリぽりぽり・・・。

気付けばもう残り僅か♪
毎日少しずつ味も変化し、美味美味～。

夏野菜の美味しい季節、
色々な形で野菜をたくさん取れて幸せですね。

最近、北海道の農家さんは、本当に多種多様な野菜を作っています。
コールラビやルバーブ、ビーツ、パクチョイなどはもう常連顔で並んでいますし、
先日は皮が黒いビーツや紫色の小玉のジャガイモを発見しました。

皮が黒いビーツを使った料理、
後日楽しみたいと思っています。どんな色になるんだろう・・・。

一昨日、契約している農家さんの畑にお伺いしてきました。

私の地元、十勝浦幌町の中でも上浦幌という地区にある３軒の農家さん、
みんな畑で忙しそうにされています。

本当はこの時期、畑にお邪魔するのは悪いなぁ・・・と思いつつも、
どうしても今年のジャガイモの状態が知りたい私。

常に絶大な信頼をおいている、尊敬する農家のみなさんですが、
やっぱり「じゃがいもの出来」をうかがうときは、本当にドキドキするのです。

「今年の出来はどうですか？」と尋ねると

「うん、今年はね、いいよ」とかみしめるような言葉。

やったーーー、これは間違いない！

「今年は、粒が少ないんだよ、でも１つ１つの状態はいいね」と。

5月6月の気候が良かったことから、
今年のジャガイモはしっかりと実っています。

大好きな赤いジャガイモレッドムーン、
栗のような味が魅力のインカのめざめ、
ホックホクの粉吹きジャガイモ北あかり。

いずれ劣らぬ、スター級のジャガイモ、
しかもその中でも極上の品を厳選して、
今年もお届けできると思うと、わくわく！！

イモの品質を保つため、手拾いされるレッドムーン。
気が遠くなるような作業に、心から感謝です。

堀りすすめられたジャガイモは、自然乾燥され、
9月の中旬には出荷です。

全国のご家族の食卓にこの子たちが上り、
たくさんの笑顔が生まれることを想像して・・・。

楽しみ楽しみぃいい。

今日は、お仕事で札幌に行ってきました。

帯広ー札幌間は、特急で2時間半、
普通だったら日帰りコースなのでしょうが、
どうしても私、この「汽車」ってやつが苦手で、

いつも片道のるとヨレヨレになってしまうのです。

そこで、前泊を♪と思って、ハリキッテ予約を・・・していたはずが、
行ってみたら

「北村さま、ご予約確かにいただいておりますが、明日です・・・」

ガガガーーーーーン

あぁ、実はこれで2度目。
前回は旭川に行ったときに同じことをやってます。ふぅ～。

泊まるはずだったホテルのフロントで、フロントのお兄さんと二人、
あわてている私を横目に、東京から来ていたかおりちゃんが

「あ、ココがあいてます」と速攻で予約を入れてくれまちた。

それがココ、7月20日にOPENしたばかりの「クロスホテル札幌」

新しいホテルに向かって、一歩一歩と歩くたびに
かおりちゃん、ごめんよー、ごめんよーーー、こんな私でごめんよぉおおおおおと、
一足前に運ぶたびに思うわけです。

ところが！！
ホテルについてみたら、すげーーーーーースタイリッシュでかっこいい。

しかもかおりちゃんの運に引っ張られて、お部屋はグレードアップ♪

なーーーんて素敵。

＊これが泊まったお部屋

結局、わざわい転じて福となし、
なんだか得した気分っっつ♪

って、やぱりごめんよーーーーー＞かおりちゃん

追伸：ちなみに、宿泊予定だったホテルまで歩いている間、
　　　　「よく天然って言われるんですよー」というかおりちゃんに対して、

　　　　「え～～～～、私、一度も言われたことないっ」なんて胸張って言ってたんだけど。
　　　　
　　　　もしかしたら、言われていないだけで、天然ボケなんですね、私。

東京から出張で来ている、かおりちゃんと
毎朝近所の川原を散歩するのが日課となっています。

パークゴルフ場の端っこの、
キレイに整っている芝の上をこっそり歩いて
草を踏むフンワリとした感触を楽しんでいます。

歩いていると、芝の良い香りと「カッキーーーん」というパークゴルフのボールをたたく音。
時折聞こえる川のせせらぎと、鳥の声。

朝からものすごくリラックス♪

ある方が「朝の散歩はひらめきタイム」とＴＶで言っていました。
私も、以前は通勤の途中がもっとも企画を考え付く時間帯でした。
（電車の中で、レシートの裏にメモを書いたり　笑）

でも、田舎では、目に飛び込んでくる景色が一定で、
新しいインスピレーションのきっかけがなかなか得られない！？

自分が、視覚による情報収集に頼っていることがよくわかります。

そんなわけで何も考えない、
大変贅沢な時間を過ごす中、目に飛び込んでくるのはいつも草花たち。

中でも私の特技にも書いてある（笑）
「四つ葉のクローバー」は、ささやくように私に向かってメッセージを送ってくる気がするのです。

今朝も、ふと足元をみると四つ葉のクローバーが。
また、ふと見ると、ココにもあった♪・・・みたいな。

もし人間に、森羅万象の系譜みたいなものがあるとすれば（笑）、
私は「植物系」だなぁと、思うわけです。

クローバーのように交信しあう（って変ですが）葉もあれば、
どうしても怖くて近づけない花もあったりするから不思議です。