プロ料理家365名によるプロのレシピ4812


旬レシピ・カレンダー

今月の食材は「梅」

この時期になると梅が店頭に並び始めます。梅は江戸時代、薬効の高い食べ物として親しまれていました。クエン酸が豊富に含まれているため、腐敗を防止し、食中毒の予防にも良いとされています。また、疲労の原因である乳酸の分解を促進する働きがあり、疲労回復にも効果があります。梅干しや梅酒、梅ジャム、シロップと保存食として幅広く利用することができます。
完熟前の青い実は梅酒、やや黄色く熟したものは梅干しに適しています。

二十四節気では「芒種」の頃

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