（タルト生地）冷蔵庫から出したバターを粗みじん切りにしてボウルに入れる。はったい粉、ホットケーキミックス、サラダ油、塩も入れて手でバターをつぶしながら粉をなじませる。

まとまってきたら、天板の上にクッキングシートを敷いた上に置き、めん棒で直径18㎝の円にのばす。手で型ちどり、端は1㎝高くする。

オーブンを180℃に予熱し、20分焼く。冷めるまで動かさないようにする。

（いちごのクリーム）いちごをみじん切りにして小さめの鍋に砂糖と入れとろりとなるまで中火で煮る。

火を止めて牛乳を入れ泡立て器で混ぜる。さらに溶いた卵を入れてさらによく混ぜる。茶こし薄力粉をふるって混ぜ、中火弱にしたら泡立て器でクリーム状になり沸騰するまで煮る。

火を止めてラム酒を混ぜ、平らな皿に移す。ラップを密着させ冷凍室で保冷剤を上におき20分急速に冷やす。

冷やしたら、泡立て器で混ぜてタルト生地の上にのせる。

飾りのいちごを切り、ブルーベリーなどを飾る。