１　キャベツの葉ははずして下ゆでする。

２　蛤は砂抜き後よく洗って大きめの鍋に入れ、材料⑨、⑩を加え蓋をして、弱火で酒蒸しにする。貝が開いたら貝のみ取り出しておく

３　種を作る。合びき肉に材料③(みじん切り)④⑤⑥⑦を合わせて粘りがでるまでよく混ぜる

４　8等分にした種をキャベツで巻き、楊枝でとめる。２の大きめの鍋に重ならないように敷きつめて⑪を注ぎ蓋して１０分煮る

５　⑫⑬で調味して更に５分煮て、蛤を戻し入れ、一煮立ちして完成。楊枝を忘れずに取り、器に盛り、青菜をあしらう。