鍋にバターを溶かし、玉ねぎと白ネギを塩少々でしんなりするまで炒める。
グリンピースとを入れ炒め、バターが馴染んだら水とコンソメを入れ一煮立ちさせ、蓋をして弱火でコトコト加熱をする。(水分が少し残るくらいまでが煮詰める目安です。)
グリンピースが柔らかくなったら、牛乳を入れて沸騰直前まで加熱。
ミキサーにしっかりかけて鍋に戻し、生クリームを入れて温める。
- より甘いポタージュにしたい場合は、 玉ねぎや長ネギをじっくり炒めたり、 ②もごく弱火で加熱をしてください。 (水分が少ないので、焦げないように注意してください。)
- 1年中楽しめるように冷凍のグリンピースでのレシピですが、 グリンピースの旬は4月から6月! 是非、旬の時期には生の豆で。 (生の豆の場合は、1度下茹でしてから同じステップでつくっていただけます。）
- 冷製スープにしても楽しめます♪
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