はまぐりは塩抜きをして，昆布・水で茹で貝のふたが開いたら取り出す。
玉ねぎは薄切り，人参と大根は皮をむいてイチョウ切りにする。
別鍋にオリーブオイルを熱し，玉ねぎ・人参・大根を炒めて１）の煮汁と水（２Ｃ）を加えて，１５分くらい煮込む。
３）に酒粕・牛乳・味噌を加え温め，１）のはまぐりを戻してひと煮たちしたら出来上がり。
- クリームスープを作るより簡単にできるスープです。酒粕を入れたらあまり煮過ぎないでください。
真山安枝さん プロフィール
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