じゃがいも、たけのこは1cm幅の薄切りに、ベーコンは1cm角に切る。 ミニトマトは縦1/4等分、いんげんは1、5cm幅に切る。 ひじきは水で戻す。

ボウルに(A)を上から順に混ぜて、(1)のミニトマトと水気を切ったひじきを入れる。

フライパンにバターの半量を入れて熱し、じゃがいも、ベーコン、たけのこ、いんげんの順に炒め、火が通ったら(2)のボウルに入れる。

残りのバターを入れて全部の材料を入れた(3)を一気に入れる。 初めは強火で菜箸でかき混ぜ、固まってきたら蓋をして弱火で3分焼き上げる。

5フライパンより大きめの皿をのせて裏返し、お皿にのったオムレツをそのままスライドさせてフライパンに戻す。 蓋をしてさらに1～2分焼く。