ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で滑らかにほぐし、サラダ油も加え混ぜる。

薄力粉を篩い入れ、練らずに底から掬うように混ぜ、牛乳も加える。ラップをして、冷蔵庫で1時間～一晩程寝かせる。

別のボウルに卵黄と砂糖をほぐし、バニラオイル→コーンスターチ→牛乳の順に加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。

湯せんにかけ、絶えず混ぜ続け、掬いあげても落ちない位の固さになれば、バッドに移してぴったりラップを貼り、冷蔵庫で冷やす。

厚手の濡れ布巾を用意する。フライパンにペーパーで塗って弱火にかけ、温まったら一度布巾に乗せて熱を下げ、再び火にかける。

③を混ぜながら、お玉1/2位ずつ流し、薄焼き卵の要領で片面だけ焼いて、皿に重ねていき、乾燥しないよう布巾をかけておく。

生クリームを角がピンと立つ8～9分立てに泡立て、④に一すくい加えてしっかり混ぜ込み、これを生クリームの方に混ぜ、使うまで冷やしておく。

⑥一枚を皿に敷き、⑦適量をのせ、パレットやナイフで真ん中が気持ち厚めになるように伸ばし、これをミルフィーユ状に繰り返す。

ラップをして冷蔵庫で3時間程度落ち着かせる。