オランジェット
料理家 by 永田 かおり
01月31日 UP
オレンジの香りと苦みがチョコレートにマッチします。
オレンジの代わりに、レモンピールやアプリコットを使うのもおススメです。
調理時間 30分
20枚
| クーベルチュールチョコレート | ３００ｇ |
|---|---|
| オレンジスライスのシロップ漬け | ２０枚 |
オレンジスライスはケーキクーラーに乗せ、半日位乾燥させる。
オレンジの半分をテンパリングしたチョコレートに浸す。オーブンペーパーの上に並べ、チョコレートが固まるまでおく
- テンパリングの方法 １）刻んだチョコレートをボウルに入れ、６０℃の湯せんで溶かす。溶けてきたら静かに混ぜ 全体を溶かす。 ２）水を入れたボウルにひたし、混ぜながら２７℃位に下げる。チョコレートに水が入らない ようにすること。 ３）鍋に１、２秒あて、２９℃位に上げる。
- ラッピングのポイント
ひとつずつ粘着テープがついたクリアパックに入れ、箱に詰めて贈りましょう。
メモ欄
