直径7×高さ約3センチのマフィン型、または紙コップ6～8個分

まずは下準備。①バター、卵、牛乳は室温に戻し、柔らかくしておく②粉類、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるう③型に紙カップをしき、オーブンを180度に温める。

さつまいもは、蒸すか、焼き芋(180度のオーブンで約30分、柔らかくなるまで焼く)にし、荒熱が取れたら1センチ角に切る。70グラムを取り分け、Aで10分ほど弱火で煮、ラム酒大さじ１をふりかける（トッピング用）。

ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ホイッパーでクリーム状に練り、きび砂糖とグラニュー糖を2回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでよくすり混ぜる。

ときほぐした卵を少しずつ加え、よく馴染ませる。

へらに持替えて、粉類の1/3量→牛乳1/2量→、粉類の1/3量→牛乳1/2量→残りの粉類の順に加え、底から大きく返しながら、さっくりと手早く混ぜる。

6の生地にさつまいもを加え、ざっくり混ぜ合わせ、型に入れる（8分目程度）。

3のさつまいもと黒ゴマをふりかけ、180度のオーブンで約20分焼く。