あな～の空いたレンコンさん♪
こんなに美味しいのに、けっこう地味な存在の野菜。
ハスの地下茎が肥大したもので、原産は中国ともエジプトとも
オーストラリア説もあるとか。
レンコンは中国を始め、数カ国でしか食されていないことも驚きです。
秋から冬へと寒冷期に収穫し、水田に深くもぐったものを傷をつけないように
掘り出すのは至難の業。農家さんが減少していることも現実です。
レンコンの旬は今。
節がしっかりとしており、ふっくらして10個の穴が均一なものを選びます。
さらに、泥付でクリーム色か淡いピンクをしているのが味わいが良いです。
真っ白なものは 漂白されていることがありますので、
それは避けたいものです。
レンコンは薬として扱われたように滋養満点。
まず、炭水化物はエネルギー源となります。
食物繊維が豊富なので、腸内をお掃除してくれます。
ビタミンＣも沢山なので、疲労回復、免疫力を高めてくれます。
タンニンは 抗酸化作用やコレステロールの調整作用があるとか。
切った時の粘りは ムチンのせい。
納豆やオクラにも含まれる粘質で、粘膜を保護してくれます。
他にカリウムや鉄などのミネラルも沢山！！
八百屋瑞花のお客様でも
のどの薬に や、胃腸の整腸になどと買われていく方が多くいらっしゃいます。
ところで、レンコンの穴。
必ず真ん中に１つと周囲に9つ。どうして穴があいているのでしょう？
これは、通気孔の役割をしています。
地上の葉から地中の各所へ空気を供給する通り道なのですね。
日本人のレンコンとの関わりは古事記に記されているほど、
古いものです。仏教との関わり、薬としての役割、
城の堀に蓮を植えるのも、非常食としての役目があるとか。
まもなく、お正月を迎えます。
「先を見通す」と縁起を担ぐレンコン。
さてさて、先はどのように進んでいくのでしょうか。
明るい未来が広がっていますように。
