この重厚なワインレッドの冊子。伊勢丹の今年のお歳暮ギフトコレクションがいっぱいつまっています。

その中の限定菓子に当農場の小麦”ホクシン”が利用されました～パチパチ。
しかも、その味は２か所で味わえます。
一つは、シフォンケーキの専門店、”フレイバー”さんから
沖縄のさとうきびからできた”本和香糖”使用のプレーン”シフォンケーキです。
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そしてもう一つは、”マスターユーハイム”さんから
バームクーヘン。しかもその素材は、すべて国産原料からというこだわり。
自給率１００％スペシャルなお菓子ですね。
見るからに美味しそう。
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カタログにも当農場の取組み等をのせていただきました。ありがとうございました。

”ホクシン”大変身を遂げましたね。要は国産小麦でも絶対イケるんです。
職人たちの腕によっても、素晴らしいお菓子に変貌するんですね。

”ホクシン”から”きたほなみ”へ今後、品種転換してしまいますが、よりお菓子に向く可能性を秘めていると思います。
だからこそ、今年の”ホクシン”だって貴重なんです。
”美味しい！！！”っていってもらえると、私はもちろん、職人さん、粉をひく人、届ける人もそしてホクシン自体や育種のひとも皆喜びますよね。

”ホクシン”を食べることは、北海道の小麦の代表を食す意味。
今回はその広がりの大きさを感じました～。

ちょっとさかのぼって、１０月３０日に地元の小学生とあの春先植えたビートを収穫しました～パチパチ。
上記の写真は、秤をもってきて自分でとったビートがどのくらいあるか、調べてます。
ちなみにビートの重量６ｋｇに対して、砂糖が１ｋｇくらいとれるんです。
そしたら、うちの畑だと１５００ｔ近くとれますから、２５０ｔもの砂糖が生産されてる計算だな～。
すんげぇ量だな考えてみると。でも日本人の年間消費量は２０ｋｇ弱みたいだから、割り算だと１２，５００人分でしかないんだな～と気づいたりもする。

さて、食育のほうですがＪＡ本別青年部では、４支部にわかれた地域独自の農業体験を実施中。
今年でかれこれ５年目になります。
本別支部では、ビートを植え、ビートを収穫、これからビートを煮詰めて糖蜜をとって、ホットケーキとか靴って皆で食べよう！と計画もしてます。

この日は元気いっぱいの本別中央小学校の３年生２クラスが収穫しにきました。
まづ、栽培をお願いしたトクラ君がビート移植後にどう畑で育ててきたかを説明。今年は例年の３倍もの雨のせいもあったり、春先の風の影響もあったりで、生徒の植えた苗は枯れが目立ってしまったと説明。

それから、”タッパー”と呼ばれるビートの葉を切り落とすナイフでビートの葉っぱを切って皆に集めてもらいました。大人数の子供に対して、青年は５人でしたので、作業に追われ写真どころじゃなかったのですが、”タッパーナイフ”は不慣れな子供には危険な作業。つきっきりで、葉っぱを落としてもらいました。

”ウォ～これでけぇ～！””葉っぱきるの可哀そう・・・””あま~い！！”とか、皆キャキャー言って作業しました。

最後は、青年部員が葉っぱをきっては、子どもたちが列になってビートを集積。
”エイサ~””あいよ～！”とかいって掛声だしてやってましたね～。

早くもこの時期なんですね。
恒例の土壌分析。

土を計ることって何につながるんでしょうかね。

１．天気は神のみぞ知ること。人は土の上に生きてるのだから、土を客観的に知る必要がある。

２．特に経験の少ない私のような農業人が思うのは、土の状態の推移を将来の財産として後世に残していく必要性がある。

３．今までの肥料のやり方に無理や無駄がないのかチェックするため。

どれが正解の土つくりなのかはまだわかりませんが、とにかく毎年のデータの積み重ねと施肥した肥料の量や内容を反省する材料にもなります。匠のような、感的なものだけでは特に農業者人口が減っているなかで日本の農業を支えるなんてことはできないと思ってます。

今年は雨が散々降り注ぎ、土壌成分も流出傾向にあるんじゃないかと予測してます。

また来年にむかって、反省→計画→実行→観察の土つくりの開始です。

うちのワークホースたち。シーズンも終わり（まだまだ畑でやりたいことはあるけど、雨でぬかるみ・・・）来年に向けて、リフレッシュです。機械たちがなければ、今の農業は成り立ちません。人海戦術になるとき（今年なんか特に）もありますが、機械たちのおかげで生産量が上がっているのは間違いないところです。

自動車の修理も結構な金額になりますが、農作業機械というニッチマーケットの商品というのはそれそれは高額で、ちょっと直しただけでもO万、OO万円もかかることがしょっちゅうなんです。

エレメントフィルター（オイル・燃料等の濾過装置）なんかも、O万円くらいするものもあって、消耗品なのに・・・と思うこともしばしば。でも、シーズン一緒に泥だらけになって戦ってきたんですもの。そのくらいのご褒美というようり、リフレッシュはさせてあげたいというのも本音。”機械は動いているときしか、壊れない”という名言（父）があるように、肝心かなめのシーズン中にダウンされては困るんです。人間も作物も。

今年、雨の中でも大活躍だったコンバインの”ロクロク”もオイルやらグリスやら脱落していたボルトやら、石を飲み込んで、ひん曲がった鉄棒やら自分たちのわかる範囲で点検、修理。今年一番こまったのは、セルモーター（エンジンをかける火花を散らす装置）がウンともスンとも言わないことが時々おこる。電気系統のトラブルらしいのだけど、電気は目に見えないのでどこで切れてるかわからず、毎回”今日はご機嫌いかがですか？”とロクロクに聞いて、切羽詰まっているときは”カカレ～バッキャロウ～！！”と気合を入れさすのです。ディラーマンでも電気系統は弱いところがあって、今回デンソー屋さんで解決。消耗と埃とでスイッチの信号がいってるとかいってないとかの原因がわかり部品を交換しました。

これはクレーンのついたトラック。穀物を運んだり、小さなトラクターや作業機やら肥料を運んだり、さまざまな場面で貢献するすぐれもの。フォークリフトも倉庫の中では大活躍するんです。

それからこれまた、農家の畑で活躍してくれるスプレヤー（農薬散布機械）。農薬の成分もそうですし、もともと水を浴びてしまうので、塗装（もともと錆びづらい焼付塗装やステンレスなどが使用されている）がはがれてしまい、鉄部の劣化につながるため、さび止めや色塗りをしてあげたりします。正直、素人だからこればまた難しい～～～。

来年もいっしょに頑張ろうぜ、オゥ！！（って機械たちが言ってる気がする・・・）。

11月２１日、素敵な勉強会に参加しました。
我が母校、東京農業大学（オホーツク網走キャンパス）での”麦”を題材にした研究発表会に呼んでいただきました。といっても、私は世田谷キャンパスのほうで、実は初めて網走キャンパスにいったのですが・・・。

　以前にオホーツクキャンパスの教授から電話をいただき、4年生徒たちの”麦”に関する発表会があるのできてもらえないかとオファーをもらいました。行ってみると、これまたオホーツク海を眺望できる丘の上にたつ立派なキャンパスがあるじゃないですか！北の農大スピリッツはここでも育っているですね。

オホーツク（網走、北見を含む）地域は、小麦、馬鈴薯、甜菜（ビート）の生産の盛んなところで、積算気温や収量性の関係などで、豆の作付は増えていないようです。小麦も秋まきと春まき小麦が分散されて作付してある感じ。輪作体系からも、春小麦を導入している経緯があるようでした。

　さて、生徒たちは教職課程の面々で、将来は先生の卵になっていく様子。それぞれ、3~5人くらいのチームに分かれてテーマ別に発表をしていました。以下発表テーマ


根本的なことですけど、麦はイネ科です。だから、ヒエなんかのイネ科雑草には、生育初期の除草剤しか効かせられません。発表では、小麦と大麦の違いを説明、小麦は寒さに強く（北海道向け）、粘りがある。大麦は厚さにつよい（本州向け）、水吸収率が高いとのことでした。

このチームは、小麦の栽培について。播き方の違いや収穫期の子実水分の状況や熟期の違いを中心に、貯蔵段階での小麦の薫蒸作業があることも説明。これが、収穫後の貯蔵や輸送の病害中を防ぐ”ポストハーベスト”（収穫後に散布される農薬：作業は尋常なない風景）。しかしながら、9割を輸入にたよる日本の食糧安保には必要な工程なんでしょう。

次のチームは、大麦について。知らなかったけど佐賀県もがんばってるんですね。押し麦とかにつかうんだろうか？網走は北海道の７８％の生産量があってだんとつ。ほぼ春まきの二条大麦のみで、大手や地ビールになっているようでした。

こちらのチームは、小麦の栄養成分について発表。特にタンパク質に注目して、アミノ酸組成に分けて研究。その中でも、甘味成分のグルタミン酸がタンパク含量や製粉の仕方によっても違うだんね、へ～。加えて、リジン（抗体・ﾎﾙﾓﾝ・酵素の合成）、ブドウ糖代謝、肝機能増強）を多く含む卵や魚介類といっしょにたべることにより、地元の産業を活性化できるじゃないかと提案していました。ちゃんと地元用品を機能的にアピールするところ、郷土愛が育っている感じに聞こえました。

このチームも地産地消を目指すための試みに、パン用小麦の作付増加、道内外に加工商品でのアピール、給食利用促進などまずは、海外麦→国内麦、道内消費３１％→５０％、麦のアピール”麦チャン”運動の促進とこういうバックアップ提案者が若い人にいるのは、農家にとっても貴重です。

それから、小麦の副産物の”ふすま”やバイオ燃料への利用促進。なんでも、耕地面積あたりのエタノール収量は甜菜やサトウキビと比べると低いが、原料あたりのエタノール収量はは高く、水分が低く貯蔵性に優れる、セルロース成分が低いので燃料交換率が高いということ、麦わら利用も考えられるが、セルロース成分がたかいため、技術力向上が必要とのことでした。


残り2チームは麦の流通について発表。やっぱり北海道は５４万ｔと２位の福岡県（6.7万ｔ）の生産量がある一方で、全体では国内消費量と生産量ではわずか１８％しか供給できていない現実があること。国内と国外の小麦の流通はアメリカ、カナダ、オーストラリアの海外麦に大きく輸入を頼っているとのこと。私の予想ではここに将来ﾛｼｱ産が参戦すると思う。

いずれにしても、各チーム素晴らしい発表でした。私も学生時代に”これだけ勉強しとったらの～”と今更次郎的な反省をしながら、しかし、小麦の栽培や農家収入（助成金）のしくみや大掛かりな生産工程や国の検査体制は現場にたってる者じゃないとわからない、数字にでてこない裏側があると説明させてもらいました。同じく、同大学卒業の幕別町で製麺業と営む”小田壱”さんの小田さんも加工業者としての苦悩や道産小麦への要望・期待を学生に伝えていました。

最後には、井上教授から”第六次産業”という新しい言葉の説明をうけました。
なんでも、農学博士の今村奈良臣が提唱した新語になるようですが、要は農業のような一次産業の生産だけでなく加工・流通・販売等も統合的に取り扱うことで，事業の付加価値を高める経営形態。

第一次産業（生産）を１とし、，第二次産業（加工）が２，第三次産業（流通・販売等）の３を掛けた１＊２＊３＝６になるということのよう。

そうですよね～、農業はまだ１の根っこの部分。その1が０になったら、２，３次も消滅、経済活動はなくなるんです。1を産みだす畑や牛がいること事態、強みをもってるんだなと思いました。

今回のフォーラム、学生よりも私？の勉強になりました～。
どうもありがとうございました。

学生の皆さん、農業もいいもんですよ、だってまだ１からスタートできるんですから！！

以前に伊勢丹百貨店のお歳暮商品に党の羽状の小麦（ホクシン）が使用されますと宣伝させていただきましたが、その実物が届きました～パチパチ。
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原材料をつくる農家としての喜びはここにあります。どんな形にどんな香りに、どんな味になってかえってくるんだろうと。

まず、手に取った時に重量を感じます。そして、バームクーヘンって今は棒つきなの？と田舎くさい発想をしてしまいますが、こうして作られたものですと木の棒がバームクーヘンを支えています。
このカードの裏には、国産100％素材の心のこもったメッセージが書かれていました。

子どもたちも”木みたいだ～””ぼっこぉ（北海道語で棒のこと）ついてるぞぉ、食べれんの~”と箱からでてきた丸いお菓子に大興奮。”ホクシンこれになったの？”と娘。そんなこと関係なく、高価なお菓子を手でつまんで食べる息子。”あぁ、美味しわ、これ！”だって、一丁前に。

バームクーヘンの年輪は、畑の歴史でもあるのかもしれません。しっとりと、それでいてしまりのある味はこれから先もこうして、子どもたちがたべることによって深みをませればいいなと思いました。
余計な保存料や添加物を一切使わないちょっと贅沢すぎる感のバームクーヘン、是非この味、”今年のホクシン”味わっていただきたいと思います。

今回の取り組みは、さまざまなところで取り上げられているようです。
知人から聞いたのですが、”食品産業新聞”という業界紙があるようで、そこでも伊勢丹さまの取組が記載されていました。こちら→ポチ日本の食料の価値を改める時期であり、また生産者もさらに努力する必要があると思います。