ライ小麦って何？って私が聞くものどうかと思いますが、実は今年初めて播いてみました。
国産ライ麦が稀少性があるのはわかりますが、それよりもなじみのないライ小麦はどうなのか？
ライ小麦とは・・・
ライ麦＋小麦（属間雑種）＝ライ小麦＝ベタベタやん！
1998年の文献によると、世界のライコムギの栽培面積は約291万ｈａで、主要国はﾎﾟｰﾗﾝﾄﾞ、ﾛｼｱ、ﾄﾞｲﾂ、ﾌﾗﾝｽ、ｱﾒﾘｶなど。栄養価の高いことから青刈りで飼料作物として、食用としても、生産されている様子。
食用加工の特徴
１．グルテン含量が少ない。
２．ミネラル含量が高い。
３．ｱﾐﾗｰｾﾞ活性が高い。
４。独特の風味を持つ。
食べてみなければわからいですが、帯広市のあるパン屋さんでは最近まで、この粉を使ってライコムギパンを出していたそうです。オーナー様によると、ライムギでもない、コムギでもない、独特な甘い風味、香ばしさ、モチモチ感のあるパンができるそうで、ファンも多いようでした。
まづは栽培してみないと、どうにもならないと、早速ではないのですが種を手配。4月17日にまいてみました。秋播きなのか、春まきなのかもわからないまま・・・。防除や肥培管理は麦類に準じてやろうと思います。
ピンクに色づけされているのは、種子消毒（殺菌剤）がほどこされてます。検疫上の問題と健全種子の確保のためと思われます。
種の見た目は”春よ恋”よりも粒が一回り大きく、両端がとがったもの。”う～ん、いけるかも”と種の見栄えで判断して、”青田褒めるな”ということわざがありますが、少々期待してます。
あとはどんな味がするのか楽しみです。どうなるのかワクワクっ！
コメント (3)
ライ小麦・・・・どんなパンになるのか、ワックワクっ！！
成長＆収穫を心待ちにしています♪
投稿者: 野の花 | 2008年04月28日 10:10
日時: 2008年04月28日 10:10
前田さん、いよいよライ小麦をまかれたのですね～。
前田さんは常に「有言実行男子」で、
男らしくって、本当に尊敬します。
どんな小麦になるのか本当に楽しみですね。
私は今から、Bさんが新規OPENさせるお店の
撮影のお手伝いに行ってきます～。すごい素敵だよ。
あとは料理と接客・・・ですね。
力の限りサポートしなくちゃ。
投稿者: taka kitamura | 2008年04月29日 08:28
日時: 2008年04月29日 08:28
野の花さん コメントありがとうございます。
十勝も1週間以上早く、桜やつつじが咲き乱れる頃となりました。朝晩はやはり寒いですけど。
ライ小麦、どうなりますかね？って俺がつくってるんですけど。自分でも楽しみです。乞うご期待！
タカさん
お世話になってます。大先輩Bさんもいよいよオープンですか！十勝を代表するレストランになるでしょうね。タカさんのマネージメントも重要なスパイスですね！
投稿者: しげぱぱニコニ | 2008年04月29日 21:31
日時: 2008年04月29日 21:31