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『フードソムリエ・メールマガジン』 『フードソムリエ・メールマガジン』
2010.01.12号
『フードソムリエ・メールマガジン』
       

$$$name$$$様

みなさま、こんにちは。
北海道からフードソムリエ代表の北村 貴です。

年があけて、最初の三連休、
みなさまはいかがお過ごしでしたか?

私は、母と毎年恒例の温泉へ。

「恒例行事」というのは、良いもので、
毎年毎年、過去を振り返り、
また今年も…と未来に希望を託す、
大げさですけれど、私にとってはそんな意味合いがあります。

一年の計は元旦にありと申しますが、
みなさん今年はどんな目標を立てられましたか?

私は、自分を貫く「哲学」を持てるようになろうと、
今年はその礎を探す一年にしたいという目標を立てました。

目標のための目標…のような感じで、
なんとも不思議ですが、
社会情勢に振り回され、必要以上に一喜一憂する自分が、とても滑稽に思えたのです。
人として、凛とした骨格さえあれば、右往左往するようなことも少なく、
想いを貫く生き方ができるのでないか? とそう思ったのです。

まずは、自分が尊敬する人の書を手に取り、人生の足跡を見、
哲学探しの旅に出てみたいと思います。

もちろん、美味しいものと素晴らしい生産者さんと出会いを大切にしながら…。

写真 中華風に変身した数の子はいかが?
数の子とザーサイの和え物
by 料理家・山田玲子さん

お正月の数の子を中華風にアレンジ。 お酒のおつまみにもぴったりの一品です。

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PICKUP!食材×台所マル秘ノート
写真 10年以上のおつきあい!
程野商店 松山あげ
by 料理家・木内由紀さん

油ぬきいらずの油揚げ。お味噌汁にはもちろん、炒め物や煮物と本当に重宝 しています。香り高い大豆の香りにさらっとした食感。袋を開けてそのまま いただける美味しさ。賞味期限90日と長期で常温保存も可能です。

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食のプロBLOG シェフBLOG
北海道札幌市レストラン プロヴァンサルキムラ シェフの厨房日記
by レストランプロヴァンサル キムラ さん
北海道から南仏プロヴァンスへ渡り、地元札幌でお店を開いたシェフのブログです。 もっと見る


~ フードソムリエからのお知らせ ~

★特集「産地と台所の往復書簡」vol.5
 下仁田ファーム・小金沢さんの下仁田ねぎでつくった
 沢田けんじさんの「下仁田ねぎ丼」

伝統栽培にこだわる「下仁田ファーム」の小金沢さんが手塩に
かけて育てた下仁田ねぎを使って、料理家沢田けんじさんが、
下仁田ねぎ丼」を作りました。おねぎの甘みを
最大限に生かしたとびきりの丼をご覧ください!
※ねぎ丼リンク先はこちらです。

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 10名様にハンドミキサーが当たる!
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アンケートに回答いただいた方の中から抽選で、卵白4個分が
3分でふんわりメレンゲに泡立つ「ハンドミキサー」をプレゼ
ント♪ 締め切りは1月15日金曜日。たくさんのご応募、お
待ちしております!

◆お菓子研究家・西山朗子さんによるコラム
 1月の壁紙は「ガレット・デ・ロア」

「お菓子で巡るフランスの旅」では、フランス各地の素敵な
お菓子の写真とエピソードを、毎月ひとつお届けします。
写真はパソコン用の壁紙にお使いいただけます。

◆1月のプレゼントは
 北海道白糠産の本ししゃも「オスメス食べ比べ 30匹」を
 3名様に!

時期と産地にこだわった旬の本物ししゃもを、焼いて美味しい
オスししゃも15匹+プチプチ卵を楽しむメスししゃも15匹を
合わせてセットでお届けします。本場のジューシーな味をお楽
しみくださいね。



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