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秋になりましたね。和え物って色んな種類がありますね。
胡麻和え・・卸し和え・・など、季節の野菜を使って簡単な一品ができます。
今回は、春菊としいたけを使います。
材料
春菊 1把
しいたけ 6個
胡麻油 大1
レモン汁 大1/2
塩 少々
醤油
作り方
① 春菊は葉の部分だけをさっと茹でて、水気を切り3センチに切る。
② しいたけは5ミリに切り、フライパンで醤油を少々かけながら焼く。
③ 春菊としいたけを合わせ、胡麻油とレモン汁、塩少々で味を整える。
さんまの美味しい季節です。塩焼きもいいけど・・・違う食べ方を探している方に必見です。
昆布で〆ましょう。
季節の菊の花も一緒に！
材料
さんま
菊の花
昆布
酢
塩
作り方
① さんまは魚屋さんで3枚におろしてもらいます。
② 塩をふり、30分くらいそのままにしてから水で洗って、水気をとる。
③ 昆布は酢で湿らせておく。
④ 菊の花は花びらを酢の入った湯でさっとゆがく。
⑤ 水気をきったさんまを酢でくぐらせる。薄皮をはがす。
⑥ 昆布の上にさんまをのせ、菊の花をのせて昆布で〆る。
⑦ 重しをして最低3時間は〆る。
いくつかに切り、土佐酢やポン酢で頂くと美味しいですよ。