コラム｜いざ！ 男の料理塾

なすシリーズが続きます。
なすとトマトと卵を使って、簡単にできる炒め物です。見た目もキレイ！！

材料　　なす　　3本
　　　　　トマト　 1個
　　　　　卵　　　3個

　　　　　塩　　　少々
　　　　　砂糖　　小2
　　　　　醤油　　大1
　　　　　酒
　　　　　豆板醤　少々

作り方
　　
　①　　なすは一口大に切る。さっと素揚げする。
　②　　トマトは皮をむいて、種を出してから、なすと同じくらいに切る。

　③　　卵は多め油を敷いたフライパンで大きくスクランブルの様に炒める。
　④　　フライパンに、調味料を入れて、揚げたなす、トマトをさっと炒め、最後に卵をふんわりといれる。

こう暑いと夏バテになりそう・・・だからこそ、食べないとね。
「なすの即席漬け」は5分でできます！ご飯のお伴によし、そうめんの薬味としてもイケる！！
暑いけど頑張って作ってみてください。

材料　
なす　　　　　2本
茗荷　　　　　3個
大葉　　　　　4枚

ポン酢

作り方

①　なす、茗荷、大葉はせん切りにして、塩水に2分つける。
②　まな板の上に布巾を広げ、①を乗せてくるむ。
③　それをまな板の上でゴリゴリとこする。あくが出てくるので何度か繰り返す。
④　布巾ごと軽く絞る。
⑤　これにポン酢を混ぜる。