お酒に合う、簡単な1品と言うと・・・「あさりのワイン蒸し」が思い浮かびますね。
あさりは年中ありますが、早春が旬ですね。
あさりさえ買ってくれば、すぐにできます。
材料
あさり 500g
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
白ワイン 50cc
オリーブオイル大2
万能ねぎ 適宜
塩こしょう
作り方
① あさりは海水程度の塩水に3時間くらい漬けて、塩出しをする。
② にんにくはみじん切り、赤唐辛子もせん切りにする。
③ 鍋にオリーブオイルを入れて、弱火でにんにくを炒める。
④ 香りが出てきたら、あさりを入れてワインも入れる。
⑤ 蓋をして蒸し煮にする、途中で蓋を押さえて上下に鍋をふる。
⑥ 器に盛ってから小口切りの万能ねぎを飾る。
旬の魚と言えば！！ぶりですね。脂がのって美味しい！
コツさえ掴めば！！上手に美味しく焼けますよ。
フライパンで焼く、グリルで焼く２種の方法をご紹介しますね。
材料 2人分
ぶり 2切れ
醤油 大2
みりん 大2
酒 大2
砂糖 大1
サラダ油
付け合わせの野菜
作り方
① ぶりは余分な水分をペーパーで取る。
② 調味料を合わせてタレを作り、ここに浸けこむ。
最低でも1時間くらいで1晩位浸けこむと美味しい。
③ フライパンで焼く方法
フライパンを温めて、サラダ油を敷く。十分に熱くなったら、ぶりを入れる。
★ 皿に乗せた時に、上面になる方を下にして焼く。
ぶりを入れた、中火～弱火位にする。浸けてある魚は焦げ易い
焼いている間は魚はいじらない
2分くらいしたら、皮の部分を立てて焼く。皮がパリッとしていないと美味しく ないので！
④ ぶりを返して反対面を焼く。最後に残っている浸けタレを一気に注ぎ、強火で照りを付けるよう焼く。
グリルで焼く方法
★ アルミホイルに油を塗り、魚を乗せると安心！
グリルも予熱をしておく、中火くらいで6分くらい焼く。
最後に2分くらい強火で焼く。
