旬食材

2008年05月06日

旬を味わう～トマト～

天気がよかったり、悪かったりの今年のＧＷ。
みなさん、いかがお過ごしですか？

私はというと、どこにも行かずにおうちＧＷ。
少しはゆっくりできたかな・・・＾＾

さて、今回は旬食材シリーズ第二回目で、テーマはトマト。

え？トマト？
それって夏の食材でしょ！？

実は私も最近までそう思ってて、
せっせと夏に食べていたのですが、
どうもそうじゃないらしい・・・。

というのが、
夏は高温のためになにもしなくてもグングン育つトマト、
味が大味なのだそうです。

それが、この春から初夏にかけては、
じっくり葉を伸ばして育つので、
旨味が凝縮されて味がのっているんだとか。

ま、植物としての旬というよりは、
味の上の旬、ってことなんでしょうか。。。

で、このトマト。

赤い色素リコピンがアンチエイジングに効くとされているし
(細胞の抗酸化を予防するらしいです)、
豊富なビタミン群がシミや小じわ防止。
そして、今回一緒に調理するお豆腐で
イソフラボンもたっぷり補給しちゃいます。

では、レシピにいってみましょう～♪

■塩豆腐ドレのトロ～っとトマトサラダ

材料：二人前
トマト…大きめ一個
絹ごし豆腐…1/2丁
塩…少々
オリーブオイル…大１
レモン汁…小１
イタリアンパセリ…少々

作り方
１・トマトと豆腐は２ｃｍ角切りにする、イタリアンパセリは飾り数枚をのぞいてみじん切り
２・ボールに豆腐、塩、オリーブオイル、レモン汁を入れてざっくりまぜる
３・２にトマトとイタリアンパセリのみじん切りを入れてまぜあわせる

このとき、豆腐をくずしてしまうのがミソです。
オイルと一体化して、
なんともおいしいドレッシングになってくれます！

あとは、トマト以外にも、
セロリ、ベビーリーフなどのサラダにもよく合います。
応用してみてね！！

あと、このレシピ。
あまりにカンタンなので、忙しい朝ごはんにもピッタリです。
ちなみに、
我が家のＧＷのある日の朝はこんなでした。

今回のトマトサラダに、
前夜の鯛飯の残りを、お魚とごはん、別盛りで。
あと、タケノコのお味噌汁。

残り物のタケノコを使ったお味噌汁を作りながら、サラダに5分。
10分かからない超スピード朝ごはんは、大助かりです！