旬食材

2008年09月08日

旬を味わう　〜バジルその一〜

夏も終わりを迎え、
朝夕爽やかな季節になりましたね！

そんな週末。

ふとベランダを見ると
プランターに植えっぱなしにしているバジルが
わんさか、わんさか、、、！

こんなに育ってどうしよう〜っ
て思われてませんか？

冬をなかなか超えられないバジルは
これから貴重になる食材。
食べきれないわ…と嘆かず、
旬の最後に、
思いっきりその味と香を楽しみましょう。

題して、
夏の終わりのバジル祭り〜＾＾

さ、始めましょうか！

■我が家のジェノベーゼ•ペースト

材料：
バジル…20〜30枚
松の実…30g
にんにく…2片
パルミジャーノレッジャーノ…50g
オリーブオイル…70cc

作り方：
１•バジルは軽く水洗いして水気をふいておく
２•松の実はフライパンで軽く焼き目がつくまで香ばしく炒る
３•バジル、松の実、にんにくをフードプロセッサーにかけ、ざっくり混ぜる
４•パルミジャーノレッジャーノとオリーブオイルを３に入れて
　お気に入りのペースト状にする

フードプロセッサーがないとできないのでは？
という方が多いですが、
少量だったらスリバチでもすぐできます。
この分量の半分にしてお試しください。

この分量で4〜５人分のパスタ＆ちょっと残るくらいです。

さて、このペースト。
えらいのは冷凍保存ができるところです。

小さめジップロック袋に
小分けして冷凍しておくと、
必要な時にぱきっと折って使えて超便利ですよ。