旬食材

2008年06月09日

旬を味わう～グリーンアスパラガス～

ちょっとばかし、家庭の事情でお休みをいただいていました。
みなさま、おまたせしちゃってごめんなさい！！

で、今日から再開ということで。
キレイを養う毎日のカンタンごはん、行きます～！！

さてさて。

私が勝手にお休みをしてた間に、
季節はすっかり初夏、
そして梅雨入り。
旬の食材もさまざまに移り変わってますね♪

そこで今日は、
今が最盛期のグリーンアスパラガス。
この食材は特に鮮度が命。
手に入ったら、超特急でいただくことをおすすめします。

この時期、
私は採れたてを箱買いするのが常で、
朝はポタージュに、
昼はサラダに、
夜はお肉や魚とあわせてグリル、、、と
かなりアスパラ三昧の日々。

今日はちょっと細めのアスパラが手に入ったので、
1分でできるシンプルサラダを。

■ほそパラガスの松の実サラダ

材料：
細めのアスパラガス…１００ｇ
軽く炒った松の実…お好みで
レモン汁…少々
オリーブオイル…大１
岩塩…少々
水…１００ｃｃ

作り方：
１・アスパラガスは根本を落として、三等分に切る
２・フライパンに水を入れ、分量外の塩を加え沸騰させる
３・アスパラガスを入れて一分茹で、緑が鮮やかになってきたらざるにあけ、風を送って冷ます
４・お皿に盛りつけ、レモン汁、オリーブオイル、塩をふり、松の実を散らす

特に、香りのうすい細めのアスパラには、
個性の強すぎないリグーリア産あたりのオリーブオイルが
おすすめです。

ちなみに、
みなさんはオリーブオイルは何を使っていますか？
旬食材を楽しむには、基本調味料も大事。
お好みでいろいろ試してみてくださいね！

私はといえば、
炒め物や揚げ物にもぴったりのフルボディなスペイン産、
軽い味わいのリグーリア産、
お菓子作りにも使える甘いアーモンド香のカラーブリア産、
カルパッチョなど魚介料理が爽やかにいただけるシチリア産と、
大体4種類を使い分けてます。

食材によって、
うまくマッチさせると
シンプルなお料理ほど劇的に変身～＾＾

料理ってそういうところが
とっても楽しいですよね！