電子レンジ、オーブン、冷凍庫・・・フル回転！

2008年05月06日

冷凍庫を上手く使おう！

冷凍庫の中は、いつも何が入っていますか？

氷と冷凍食品だけでは、勿体ない！
今日は、冷凍保存に適している物と、上手な保存方法をご紹介しましょう。

＝ジブロックとラップで使いやすく保存＝

ジブロックとは、チャック付きのビニール袋のことです。

私は、使う分だけ小分けしてラップに包み、ジブロックに入れ空気を抜いて
保存しています。一番かさばらないので、たくさんの物が整理できます。

ジブロックは大小揃えておくと便利です。

大きい物は、パンやひもの、肉類の保存に、
小さいものは、生姜、パセリ、海苔、干しエビなどの保存用に使います。

小さなジブロックは、冷凍庫の中に空き箱を入れて、その中に縦に入れます。
細かい物がすっきり片付きます。

ジブロックは、洗って何度も使えます。洗剤でキレイに洗ったら、布巾で拭きます。
中が湿っているようならコップに逆さにして立てかけておくと、すっきり乾きます。

＝我が家の冷凍庫に常備されている食材＝

＜パン＞

食べる大きさに合わせて、カットして一回分ずつラップをしてジブロックに
まとめておくと便利です。

食パンは毎日食べる枚数ずつラップに包んでおくと、霜がつきにくくて使いやすいです。

＜おにぎり・餅＞

ご飯が余ったら、ラップでおにぎりを作り冷凍します。軽くむすぶのがコツです。
チャーハンやライスグラタン、お粥にもなります。
餅も冷凍できます。

＜焼きそば・ラーメンなどの生麺＞

そのまま冷凍します。麺類はご飯を炊くのが間に合わない時に便利です。非常用？

＜肉類＞

ベーコン・・・２～３枚に小分けして冷凍します。チャーハン、ピザトースト、
　　　　　　　煮込み料理に活躍します。

ミンチ・・・小分けして５mmくらいの厚さに延ばして、金のバットにのせて冷凍させています。
　　　　 　炒めてから冷凍すると安心です。そぼろご飯、卵焼き、肉味噌、ミートソースなど
　　　　　 に使えます。
　　　　　　　　
鶏肉・・・使う大きさに切り、下味をつけて冷凍します。使う目的が決まっていない時は、
　　　　　半分くらいの大きさに切り冷凍します。
　　　　　　　　
薄切り肉・・・ミンチと同様、薄くして冷凍させると解凍もラクです。

お肉類の冷凍ができたら、日付を書いて大きめのジブロックに全部一緒に入れておきます。

＜海老・貝・牡蠣　海老・貝柱＞

白ワインを軽く振り冷凍。牡蠣は日本酒を振りかけて冷凍。
魚貝は、お酒を振ってから冷凍すると、安心です。
お酒の種類はお好みで、どうぞ。

＜乾物＞

鰹節・・・大袋を買ってきて、ジブロック3枚くらいに小分けします。ほとんど空気なので、
　　　　　しっかり空気を抜くとかさばりません。冷凍しておくと、香りが飛びません。

かんぴょう・
切り干し大根・・・乾物類も私は冷凍しておきます。気がつくと賞味期限切れ！
　　　　　　　　　　なんて事が多いので、冷凍しておくと安心です。
　　　　　　　　　　切り干しは、ジブロックのチャックをきちんと閉めておいてくださいね。
　　　　　　　　　　臭いますので。

＜油揚げ＞
　　　　　
大きいのは５cm位にカットして、いなりサイズは数枚ずつ、ラップで包み空気を
抜いてジブロックに。使う時は、解凍をかね熱湯をかけて油抜きをします。

＜ひもの＞
　　　　　
一枚ずつラップをしてジブロックに入れると持ちがいいです。他の食品にも臭いが移りません。

＜しらす干し＞
　　　
結構足が速いので、一回分ずつに分けて小さいジブロックに入れておくと便利です。
これもさっと熱湯をかけ、大根下ろしと一緒に、酢の物にもよく合います。

そのまま、刻み葱と一緒に混ぜて卵焼きにしたり、刻んだ青じそとご飯に
混ぜても美味しいです。

＜薬味・ハーブ類＞

生姜・にんにく・・・すってから冷凍しておくと、いざと云う時に助かります。
　　　　　　　　　　　薬味や中華料理の下味に便利です。

パセリ・・・そのままラップに包んで冷凍し、使うときに手でつぶすとみじん切り
　　　　　　 したようになります。

ゆず・・・皮を刻んでラップに包みます。絞り汁も小さな容器に入れて冷凍しておくと、
　　　　　酢の物や鍋の時に使えます。

海苔・青のり・・・これも冷凍しておくと、変色しません。空気を抜いてピチッと締めておきます。

＜焼売・餃子・春巻きの皮＞

残った皮は、ラップに包み冷凍します。自然解凍で使います。

＜生クリーム＞　　　
お菓子に使った残りの生クリームは、ホイップをして冷凍します。
コーヒーやホットケーキに、フルーツに添えてお使いください。