乾物・缶詰を上手く使って、魔法の一品

2008年07月08日

缶詰で作れる美味しいごはん（野菜）

前回に続き、缶詰で作れる美味しい料理をご紹介いたします！

今回は野菜系。ホワイトアスパラガスと、キドニービンズを使って、お洒落な
サイドディッシュを作ってみました。

ホワイトアスパラは缶詰の定番ですね。キドニービーンズはパックに入って売られていました。
これならゴミ出しも簡単です。安売りのときに、ぜひ買っておいて下さいね！

缶詰も、ちょっと手を加えれば立派な一皿になりますよ～

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＜ホワイトアスパラガスの冷製スープ＞

夏に嬉しい冷製スープ！

（材料）
ホワイトアスパラガス　　８本
牛乳　　２５０cc
水　　１００cc
チキンコンソメ　　1個
玉葱　　1/4個
バター　　大さじ１

１．鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉葱をしんなりするまで炒める。
２．水とチキンコンソメ・牛乳（1/2量）を加え、玉葱が柔らかくなるまで弱火で７～８分煮る。
３．ミキサーに②とアスパラガスを加え混ぜる。
４．鍋に戻し、残りの牛乳を入れ火にかけ、塩・胡椒で味を整える。
５．冷蔵庫で冷たく冷やしていただきます。

※牛乳は、２回に分けて加えていくと、フレッシュ感が残り美味しいです。

※もちろん、温かくしていただいても、美味しいですよ。

＜キドニービーンズのサラダ＞

ヘルシーな豆のサラダ！

（材料）
キドニービーンズ　　１袋
胡瓜　　1/2本
玉葱　　1/4個
パプリカ　　1/4個
ホワイトアスパラ（缶）　　４本

＊ドレッシング
オリーブオイル　　大さじ１
レモン汁　　大さじ１
バジル　　２枚
黒胡椒　　少々
塩　　小さじ1/2
砂糖　　小さじ１1/2

１．胡瓜は縦に４等分して1cmに切る。玉葱はみじん切りにして水でさらした後、絞っておく。
２．パプリカも1cm位の角切りにする。アスパラは、2cmの長さに切る。
３．ドレッシングの材料を合わせて、刻んだ野菜とキドニービーンズを混ぜ合わせる。

※サラダに向くようなお野菜なら、何でもOKです。

※ドレッシングは、レモンの代わりにビネガーや酢でも作れますが、酸の強さにより砂糖
　を加減してください。

※バジルの代わりに大葉でも美味しいです。